Organik Nedir Ne Değildir
24-12-2021
11:50
Sahilin yağı ve balı ile dağın yağı ve balı arasında Karlı Dağlar vardır. ( bal = incir )
Bu sözün altında yatan gerçeklik nedir ?
Sevgili dostlar, yüksek tepelerde, her türlü hava kirliliğinden uzaktaki bahçelerde yetişen zeytin, zeytinyağı, incir, gibi ürünler daha lezzetli, daha vitaminlidir.
Neden mi ?
Çünkü, kış geldiğinde karlı havada, incir ve zeytin ağaçları, gövdelerine yapışan karların sularını emerek, tüm yıl boyunca ihtiyaçları olan suyu stoklarlar. Yazın havalar kurak gittiğinde, depoladıkları suyu kullanarak, meyvelerine ihtiyacı kadar suyu gövdelerinden göndererek, büyümelerini ve büyürken de tatlanmalarını, etlenmelerini, kabuktan ziyade , meyvelerinin olgunlaşmasını sağlarlar.
İşte tüm sır burada yatmaktadır, bu yüzden organik dağ inciri, daha ballı, ince kabuklu, içi akışkan ve iri olur.
Dağ zeytini daha iri, daha ince kabuklu ve etli olur, yağında asit oranı yok denecek kadar az olup, doğal olarak beslendiği için zeytinin ve yağının fenol değerleri son derece yüksektir..
Meyvenin tek besin kaynağı sudur, bu su bünyesine yeteri kadar sahibi tarafından olması gereken zamanlama ile ulaştığında en güzel ürünler hasat edilir mevsiminde :)
Bir başka değiş ile maharet meyvesine suyu veren ağaçta :) Bu ağaç da videomuzda gördüğünüz gibi karlı dağların sırtlarında, saf, doğal , temiz havada ...
Bu durumu kuru meyvelerimiz içinde düşünebiliriz.
Meyve ağaçları genelde ovalarda, düz zemin sulak tarlalarda bulunur. Taze meyve, bol su ile olgunlaşarak, yaz ve güz aylarında ; kayısı, şeftali, elma , erik, armut, kivi olarak taze taze sofralarımıza konuk olurlar,.
Hatta pazarlarda sulu sulu elma, şeftali ararız. Çünkü suyu bol olan meyve en tatlı olanıdır, besinini yeterince almış, meyvesi etlidir. Burada meyve dediğim kısım aslında kabuğunun altındaki etli kısmıdır ; halk arasında genel isimlendirme buradan gelmektedir. Artık şu şekilde devam edeyim örneğin şeftalinin; vitamini, besin değeri suyunda değil, meyvesindedir, yani kabuğunun içindeki etli kısmındadır. vücudumuz vitaminleri buradan alır. Tıpkı kırmızı et , beyaz et yememiz gibi düşünelim :)
Biz küçük üreticiler de , bu besinleri dört mevsim doğal olarak tüketebilmek ve tükettirmek için mevsiminde meyvelerimizi güneşte kurutarak, içindeki suyu kurutuyoruz, geriye suyu alınmış meyvesi kalıyor, dolayısıyla vitamini ve besin değeri en yüksek kısmı :)
Doğanın bu döngüsü bize doğal yaşamayı, doğal beslenmeyi işaret ediyor. Ben size her şekilde yeterim diyor. Siz yeter ki benden uzaklaşmayın, beni görün diyor.
Bir dağ temasından nasıl da sıcacık bir sohbet çıktı dostlar.
Blogumuza konu karlı dağlar için :
Sevgiyle kalın