Saplı Enginar Kalbi
Aydının Gölhisar kasabında üretilen saplı enginar kalbi , mevsiminde bol bol hasat ederken, kavanozlarda sakladık ki dört mevsim bol bol yenebilsin diye.
Enginar halk arasında özellikle karaciğerimizi iyi gelen bir besin olarak bilinir. Biraz daha derin baktığımızda vücudumuza antioksidan kaynağı olmak, kan basıncını düzenlemek , besin dengeleyicisi gibi bir çok özelliği bünyesinde barındırır. Bu anlam saplı enginar kalbi ve dört mevsim tüketilebilen saplı enginar kalbi konservesi özellikle zeytinyağlı taze enginar kalbi sevenler için vazgeçilmez bir lezzettir.
Saplı Enginar Kalbi Neden Tüketmeliyiz ?
Saplı Enginar Kalbi ve tüm diğer enginarlar en güçlü antioksidan kaynağı olarak, vücudumuzun dış etkenlere karşı direncini arttıran ve vücudun mikroplara karşı savaşını destekleyen güçlü bir antioksidandır. Genel anlamda kanın dolaşımını ve antikor seviyesini ayarlayarak başta karaciğer olmak üzere birçok organımızın işlevselliğini arttırır, kolestrol, tansiyon dengesini sağlamada etken rol oynar.
Enginar Nasıl Temizlenir ve Nasıl Soyulur ?
Enginar sapından , kellesine kadar yenebilen bir bitkidir. Saplı Enginar Kalbi, kelle bölgesinin soyulması ile ulaşılan en değerli kısmıdır. Enginarın sapı soğan zarına benzer. Soyulurken çok keskin bir bıçak ile yavaşça dış zarının boyluca kesilmesi ve gövdeden ayrılması gerekir . Bunu yaparken enginar siyah bir su salar ve elleriniz siyaha boyanır, bu renk kolay kolay geçmez. Bu yüzden eldiven takmanızı öneririz.
Kelle kısmı ise kalın yapraklarla kaplıdır, yaprakların arasında enginar kalbi ,enginar çanağı veya bebek enginar saklıdır. Yaprakları hassasça ayıklayarak, iç kısmını ziyan etmeden portakal kabuğu soyar gibi soymak gerekir.
Kısacası enginar temizlenmesi ve soyulması bir hayli zahmetli ve zor bir işlemdir.
Bu noktada saplı enginar konservesi ve diğer enginar konservesi tüketmeye hazır olması dolayısıyla, pratik, lezzetli bir alternatif olarak tüm yıl boyunca aynı tazelikte tüketilebilir.
Enginar Yemekleri
Ege usulü zeytinyağlı enginar yemeği en çok sevilen enginar tarifidir. Enginar salatası, enginar dolması ve saplı kalp enginar mezesi en bilinen tarifler olup, bize özel bir tavsiye olarak saplı kalp enginarı ızgarada mühürleyerek zeytinyağı, limon ve sarımsak ile marine ederek tüketebiliriz.
Dünyada uluslararası bilinirliği olan enginar ve türevlerini sağlıklı ve uzun yaşamak isteyen herkesin haftada en az bir öğününü ayırması ile bünyesindeki değişiklikleri hissedeceğini düşünüyoruz.
